Moderne Waldorfsalade met kipfilet, appels en walnoten

Een waldorfsalade is een salade van selderij, appel, rozijnen, walnoten, mayonaise en wat citroensap. De naam is ontleend aan het Waldorf-Astoria Hotel in New York, waar deze salade in 1893 voor het eerst geserveerd werd.

Over de authenticiteit van de walnoten wordt getwist: in sommige recepten die claimen zich op de originele receptuur te baseren, zijn walnoten optioneel. Waarschijnlijk waren zij dat reeds in het originele recept.

De moderne varianten lijken meer op maaltijdsalades, door de toevoeging van bijvoorbeeld zalm, kipfilet of kalkoenfilet. Ook worden regelmatig kersen en druiven aangetroffen in de nieuwere versies van deze bekende salade.

Ingrediënten

• - 400 gr kipfilet
• - 1 kippenbouillontablet.
• - 1 kruidenbuiltje voor kippensoep
• - 2 appels
• - citroensap
• - 1 blikje mandarijnen of druiven
• - 1 potje selderij-reepjes
• - 1 dl zure room
• - 1 dl mayonaise
• - 1 theelepel mosterd
• - zout
• - peper
• - snufje kerriepoeder
• - 100 gr gepelde walnoten

Werkwijze