Tajine van lamsvlees met pruimen en abrikozen

Tajine van lamsvlees is (naast couscous) mijn lievelingsgerecht uit de Marokkaanse keuken. Heerlijk zacht en mals vlees in een kruidige saus met wat zoete pruimen en abrikozen die net een ander smaakje geven, echt heerlijk gewoon! Ik maak het voor bezoek, maar ook regelmatig voor onszelf. Mijn zoontje is er ook gek op, zowel op het vlees als op de pruimen en abrikozen (die zijn lekker zoet). Ik maak het trouwens ook vaak met tutti frutti, dan zit er ook nog peer en appel bij. En je kunt er nog wat gebakken amandelen over strooien of de pruimen door sesamzaad rollen.

Inmiddels heb ik een video voor jullie gemaakt, zodat het helemaal makkelijk wordt om te maken!

Ingrediënten

• 2 kilo vlees (lam of kalf)
• 2 grote uien, gesnipperd
• 2 knoflookteentjes, uitgeperst
• Paar takjes platte peterselie, fijngehakt
• Paar takjes koriander, fijngehakt
• 1 tl zout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl gember
• 1 tl kurkuma
• Mespuntje kaneel
• Kokend water
• Voor de pruimen en abrikozen:
• 200 gr gedroogde pruimen
• 200 gr gedroogde abrikozen
• 2 el suiker
• 1 kopje water
• (1 kaneelstokje)
• 1 tl kaneel
• Verder:
• Handje amandelen

Werkwijze

Nog een paar tips:

• Gebruik kalfsvlees of lamsvlees van goede kwaliteit;
• Neem grove stukken, met bot en wat stukken vet. Dat zorgt voor mals vlees met meer smaak.
• Laat het lekker lang op laag vuur sudderen en gebruik geen snelkookpan, dat komt de smaak niet ten goede.
• Gebruik verse peterselie en koriander, geen gedroogde.