Makkelijk en lekker Rijst met kip in tomatensaus gerecht!
Ingrediënten
- - 400 gr kipfilet
- Zout en peper
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 prei
- 1 tl gember
- 1 mespuntje kurkuma
- 2 teentjes knoflook
- 3 el gedroogde peterselie (of een half bosje peterselie)
- 5 el gedroogde koriander (of 1 bosje koriander)
- 1 potje groene olijven
- 250 ml water
- 1 blikje tomatenpuree
- Rijst
Werkwijze
Stap1
Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak ze met zout en peper goudbruin in een koekenpan of wok. Voeg dan de gember en kurkuma toe.
Snipper de ui, snijd de paprika in reepjes of stukjes en de prei in ringen. Voeg de groenten toe aan de kip. Bak dit even mee en doe dan de koriander en peterselie erbij. Roerbak dit even mee. Dan de tomatenpuree erdoor roeren en water toevoegen. Breng dit aan de kook en laat dan ongeveer 10 minuutjes pruttelen op zacht vuur.
Kook ondertussen de rijst zoals je gewend bent. Als de saus heeft geprutteld, de olijven toevoegen en nog eventjes meewarmen tot de rijst gaar is. Rijst serveren met de saus en bestrooien met peterselie.