Marokkaanse kefta tajine is een iconisch gerecht dat in bijna elk Marokkaans huishouden op tafel verschijnt. Het is een geurige combinatie van sappige gehaktballetjes, ofwel kefta, die worden gesudderd in een rijke tomatensaus. Deze traditionele tajine is eenvoudig, maar zit boordevol smaak door de toevoeging van kruiden zoals komijn, paprikapoeder, en verse koriander. Kefta tajine wordt meestal geserveerd met vers Marokkaans brood, ideaal om de heerlijke saus op te vangen.
Dit gerecht past goed bij een familie-etentje of een gezellige avond met vrienden. De saus en kefta zijn perfect op smaak gebracht, en de toevoeging van groene olijven zorgt voor een lichte zuurheid die het gerecht aanvult. Kefta tajine is zowel hartverwarmend als voedzaam, waardoor het een perfecte keuze is voor liefhebbers van authentieke Marokkaanse smaken.
Als je benieuwd bent naar meer tajine-recepten, kun je een kijkje nemen op deze Marokkaanse receptenpagina voor extra inspiratie.
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 handvol verse koriander, fijngesneden
- 1 handvol verse peterselie, fijngesneden
- 1 ei
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper, naar smaak
- 3 el olijfolie
- 4 middelgrote tomaten, geraspt (of 400 g tomatenpuree)
- 1 tl tomatenpuree
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1/2 tl suiker
- 1 handvol groene olijven
- Water, indien nodig
Werkwijze
Stap1
Bereid de gehaktballetjes: Meng in een grote kom het gehakt met de fijngehakte ui, knoflook, koriander, peterselie, ei, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper. Kneed het mengsel goed door en vorm kleine gehaktballetjes ter grootte van een walnoot.
Stap2
Verwarm de tajine: Verwarm de olijfolie in een tajine of diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze lichtjes aan totdat ze aan alle kanten bruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Stap3
Bereid de tomatensaus: Voeg in dezelfde tajine of pan de geraspte tomaten, tomatenpuree, paprikapoeder, kurkuma, gemalen komijn en suiker toe. Roer goed door elkaar en laat de saus ongeveer 10 minuten sudderen tot de tomaten indikken.
Stap4
Voeg de gehaktballetjes toe: Plaats de gehaktballetjes terug in de tajine en bedek ze met de saus. Voeg water toe als de saus te dik is en laat het geheel 20 minuten op laag vuur sudderen, zodat de smaken zich vermengen.
Stap5
Voeg de olijven toe: Voeg de groene olijven toe aan de tajine en laat nog 5 minuten sudderen.
Stap6
Serveer: Garneer met extra koriander en peterselie. Serveer de kefta tajine warm met Marokkaans brood om de saus op te dippen.
Serveertip:
Serveer deze Marokkaanse kefta tajine met vers Marokkaans brood, zoals khobz. Het brood is perfect om de rijke tomatensaus op te deppen. Maak de maaltijd compleet met een frisse salade van komkommer, tomaat en rode ui, aangemaakt met citroensap en olijfolie. Voeg couscous of rijst toe als bijgerecht voor extra vulling. Garneer de tajine met verse koriander of peterselie voor een kleurige presentatie en een vleugje frisheid. Serveer de kefta tajine in een grote schotel voor een authentieke Marokkaanse ervaring.