Marmita
2005-10-10- Keuken: Marokkaanse
- Gang:Hoofdgerecht
- Vaardigheidsniveau: Normaal
-
Toevoegen aan favorieten
- Porties : 1
- Bereidingstijd : 1:30 u
Marmita wat elke Marokkaan(se) wel kent en(veel)eet of niet! Zeer traditioneel maar iedereen maakt het op haar /zijn manier, maar niet weg te denken uit de Marokkaanse keuken!
Ingrediënten
- - Schapenvlees ong. 500 gr met bot.(kan ook rund of lam of kalf)
- Zonnebloemolie (scheut)
- Zout en peper
- Twee uien fijngesneden
- Twee tenen (geraspte tenen knoflook)
- Envelopje saffraan
- Ras el hanout (ong. een eetlepel)
- Koriander 1/4 bosje, en kan maar hoeft niet als je het niet hebt 1/4 bosje gladde peterselie (magnous)
- 3 /4 tomaten (ontveld en gesneden)(gelang na de grote)
- Water
Groenten:
- Sperziebonen
- Wortels
- Aardappels
- Doperwten (diepvries)
(je kan ook spruiten ,bloemkool toevoegen, wat je maar lekker vindt dus je kan aardig variëren)
Ik gebruik vaak wortels, sperziebonen en doperwten en aardappels in een marmita maar varieer ook vaak!
Werkwijze
Stap1
Doe een scheut olie in een pan en verhit de olie.
Voeg de stukken vlees toe, strooi er wat zout op en voeg de uien en knoflook toe, laat het vlees mooi bruin worden, voeg dan de ras el hanout en de saffraan toe en de peper en de tomaten goed omscheppen (het mag niet aanbranden)
Voeg ook de koriander en eventueel de peterselie (ma3dnoes) toe.
Laat het ong. 10 minuten op een laag vuur (deksel op de pan) smoren. omscheppen.
Voeg dan het water toe net zoveel tot het onder staat.
Weer wat zout toevoegen en een tijd op laag vuur koken(naar gelang van het malsheid van het vlees).
Ik laat het vlees vaak een uur stoven voordat ik er groenten bij doe.
Dan doe er sperziebonen (twee handjes). (wassen, doppen en eventueel breken)
Wortels (4 a 5 naar gelang van het grote van het gezin) Wassen, schrappen en verticaal door midden snijden.
De geschilde aardappels 4 a 5 en doormidden snijden(gelang naar de grote van de aardappel).
In de pan bij het vlees en door laten koken.
Ong. 45 minuten laten koken op matig vuur.
Eventueel nog water toevoegen ( dan ook kruiden), dan de doperwten (kommetje naar grote van het gezin) toevoegen nog even doorkoken .
De marmita is klaar als het vlees gaar is (dat betekend dat het makkelijk van het bot los laat)
Groenten gaar zijn (echt gaar, dus niet beetgaar, je moet de groenten kunnen fijndrukken).
Saus ingekookt is, dan is de marmita klaar (oefening baart kunst !!!kruiden (ras el hanout) is ook naar smaak het is altijd ongeveer. Dus beter iets minder doen (en dan nog toevoegen) dan teveel want anders is de marmita verknald
Serveren met Marokkaans brood
Be sahhettekoum (eet smakelijk)
Gemiddelde waardering
(4.2 / 5)
150 keer beoordeeld
Gerelateerde recepten:
-
Tajine met sardientjes – Authentiek Marokkaans recept
-
Couscous met vlees en uien-rozijnensaus
-
Marokkaanse Kefta Tajine met Tomatensaus en Olijven
-
Marokkaanse Kip Tajine met Citroen en Olijven
-
Marokkaanse Zeebaars Tajine met Citroen en Olijven
Recept reacties
Reacties (17)
Geef een reactie
Diverse recepten
- Nieuw
- Populair
- Willekeurig
-
Visbastilla – filodeeg gevuld met een vulling van vis en mihoen
(4.2 / 5)
-
Aardappeldonuts
(4 / 5)
-
Aardappelbroodjes
(4.1 / 5)
-
Nasi met snijbonen
(3.3 / 5)
-
Zelfgemaakte appelflappen (geen bladerdeeg)
(3.8 / 5)
-
Sinaasappelcocktail
(3.4 / 5)
Geplaatst door karima aan 23-10-2005
marmita…hhhmm…lekkerste grecht ooit:P
Geplaatst door sami aan 10-04-2006
dat is lekker dat eet ik twee keer in de week.de een keer met rund en de andre keer met kip en af en toe met konijn.lekkeeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrrrrr
Geplaatst door zilla aan 27-04-2006
Voor het eerst gemaakt afgelopen weekend. Heerlijk!! Dit ga ik dus vaker maken. Voor het eerst met Ras El Hanout gewerkt. Fantastisch!
Geplaatst door eva2 aan 08-05-2007
fijn om te horen dat het gesmaakt heeft
het is inderdaad lekker !!!
succes dames!!!
Geplaatst door Mocro Girl aan 08-01-2008
mmmmmmmmmmmmmm lekker zelfs de als de foton er niet is ☺☺☺
Geplaatst door cheba_tourirtia aan 31-12-2008
awdi dit is echt de beste gerecht ooit zonder marmita overleeft niemand het ahahha
Geplaatst door ikwillerenkoken aan 08-01-2009
wat is ras el hanout???
Geplaatst door ilhampje aan 23-07-2009
mijn marmita mislukt altijd begrijp niet waarom, op de een of ander manier smaakt het niet zo lekker! 🙁
Geplaatst door kookgraag aan 01-10-2009
wat is ras el hanout
Geplaatst door melahat aan 01-10-2009
kruidenmix, kunt da kopen bij turkse of marokaanse winkels
Geplaatst door prinses nisrin aan 29-11-2009
Harstikke bedankt Eva2 voor je heerlijke marmita recept.
Ik heb een vraagje welke kruiden kan je nog meer doen ipv ras el hanout? Dat men ik vergeten wat ik wel weet is komijn, zwarte peper en daarna weet ik het niet meer. Ik hoop dat je nog terug reageert!
Dikke x
Geplaatst door samah aan 22-05-2016
hallo, miss heb je hier wat aan. Paprikapoeder,geber,peper,komijn,kurkuma en voor vlees wordt er ook wel een klein beetje kaneel in gedaan. maar dat is natuurlijk smaakeigen.
Geplaatst door shma1 aan 07-05-2010
salaam alaykum kan dit ook met gehaktballetjes?
groetjes shema
Geplaatst door eva2 aan 05-08-2010
asalam aleikoum dames!
ik ben lang hier niet geweest op deze site mijn excuses
prinses nisrin- je kan ook gember paprikapoeder,saffraan peper ,gebruiken voor je marmita en uiteraard knoflook ipv ras el hanout,ik gebruik dit ook vaak voor mijn marmita
shma=marmita is een stoofschotel dus gehaktballetjes heeft een kortere stooftijd nodig dus ik zou het niet samen doen
salaam van eva2
Geplaatst door miep88 aan 02-04-2013
een hele rare vraag misschien, maar is er iemand in de gelegenheid om mij dit een keertje te kunnen laten zien, hoe ik het ECHT goed maak?? xx
Geplaatst door ahmed aan 12-05-2016
Ja kom maar langs dan maak ik het klaat voor je. De enige echte mamita. Op grootmoeders wijze xxx
Geplaatst door Amanda aan 22-09-2017
Je kan het ook op Google of YouTube kijken