Kip met rijst uit Libanon

Stap1

Maak de kip goed schoon en haal het vel eraf, verdeel in stukken. Doe in een grote pan en schenk er water bij tot hij onder staat. Voeg peterselie, wortel in stukken, gesnipperde ui, de knoflook, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat op zacht vuur met deksel op de pan gaar koken.

Haal de kip daarna uit de pan en zeef de bouillon. Houdt 2 kopjes kippenbouillon apart en doe de rest terug in de pan. Haal het kippenvlees van de botten en doe terug in de bouillon (zo blijft het lekker zacht). 

Smelt in een pan 2 el boter en voeg de rijst toe. Bak het even op hoog vuur terwijl je goed roert. Voeg dan de bouillon toe en nog 2 kopjes water. Breng aan de kook en doe de deksel op de pan. Laat dit op laag vuur gaar worden zonder te roeren.

Bak ondertussen de pijnboompitjes en amandelen goudbruin in wat boter. Serveer de rijst met de kip erop, bestrooi met amandel/pijnboompitjes en tenslotte wat verse peterselie en kaneel.