Heerlijke kiptajine met ananas en abrikozen

Stap1

Snijd de kip in stukken hoe je ze wil hebben. (Ik had zelf beldi gebruikt, weet niet hoe dit in het Nederlands heet).

Verhit olie in de pan, voeg de kip toe. Voeg 1 ui toe. Als de ui begint te verkleuren voeg dan 1 tomaat toe en een beetje van de kosber en goed roeren.

Voeg daarna je eigen kruiden toe; ik heb zelf saffraan gebruikt, zout, kerriepoeder, paprikapoeder, komijnpoeder, halve knor kipsmaak, beetje kaneelpoeder en sambal. Alles goed door elkaar roeren zodat de kip, ui en tomaat goed onder de kruiden zitten. Dan voeg je wat water toe, wat je van tevoren hebt gekookt. Niet teveel water, want kiptajine heeft niet zoveel water nodig als andere vleestajine.

Laat alles gewoon normaal doorkoken net als alle andere tajines. Tot het water minder is geworden en dikker, een echte sausje dus. Dan voeg je de andere uit toe en tomaat en kosber, alles in 1 keer. Niet roeren! Laat het bovenop! Doorkoken totdat de kiptajine klaar is.

De abrikozen:

Doe de abrikozen in een klein pannetje en voeg hier 1 glas water aan toe. Laat het koken totdat het water heet is geworden en begint te springen.

Voeg daarna het snufje zout toe en het glas sinaasappelsap en het kaneelstokje, alles goed roeren. Als je dit hebt gedaan voeg je de 4 eetlepels suiker toe, de eetlepel mazhar en de halve eetlepel boter. Alles goed roeren en op een zacht vuurtje laten koken totdat het een dik sausje wordt en de abrikozen het sausje goed hebben opgezogen. Als je het sausje proeft, merk je dat het heel erg zoet is.

Nadat je kiptajine uit is, haal je deze van het vuur. Voeg het sausje van de abrikozen toe in de pan van de kiptajine. Niet alles tegelijk. Eerst een paar lepels en proeven of je het nog zoeter wilt hebben. Als je het op je eigen smaak hebt gekregen leg je de kip etc. in een bord. Verdeel de ananasschijfjes mooi over de kip. Leg in het gat van ieder schijfje 1 abrikoos. Als je nog abrikoosjes over hebt, verdeel je dit over de rest van de kip!