Couscous met vlees en uien-rozijnensaus
2024-11-07- Keuken: Marokkaanse
- Gang:Hoofdgerecht
- Vaardigheidsniveau: Normaal
- Toevoegen aan favorieten
- Opbrengst : 1 grote schaal couscous met vlees
- Porties : 4-6 personen
- Bereidingstijd : 30m
- Kooktijd : 1m
- Klaar in : 2m
Couscous met vlees en uien-rozijnensaus is een klassiek Marokkaans gerecht dat geliefd is vanwege de combinatie van zoete en hartige smaken. Dit gerecht bestaat uit luchtige couscouskorrels, malse stukken vlees en een rijke saus van gekarameliseerde uien en rozijnen. Couscous fungeert als iconisch basisvoedsel in Marokko, waar het vaak samen met stoofpotten van vlees en groenten wordt geserveerd. Couscous met vlees en uien-rozijnensaus brengt authentieke smaken rechtstreeks van de Marokkaanse keuken naar je tafel en is perfect voor een familiemaaltijd of een speciale gelegenheid.
In Marokko stomen ze de couscous traditioneel in een couscoussier, waardoor de korrels zacht en luchtig blijven. Voor dit recept kun je echter ook een moderne pan gebruiken, wat het toegankelijk maakt voor elke keuken. De unieke combinatie van hartig vlees en zoete rozijnensaus geeft het gerecht die karakteristieke smaak die iedereen die de Marokkaanse keuken waardeert, aanspreekt.
Of je nu kiest voor lams- of rundvlees, dit gerecht garandeert een memorabele maaltijd. Je kunt couscous met vlees en uien-rozijnensaus heerlijk combineren met een frisse salade van tomaat, komkommer en paprika, die je aanmaakt met citroensap en olijfolie. Serveer het gerecht op een grote schaal, garneer het met koriander en voeg amandelen toe voor een extra knapperige bite. Bovendien maakt een glas muntthee de Marokkaanse eetervaring compleet.
Ingrediënten
- 1- Voor de couscous en het vlees
- 500 g lamsvlees of rundvlees, in stukken
- 500 g couscous
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemberpoeder
- 1 kaneelstokje
- 1 handvol kikkererwten, geweekt
- 1 liter water
- 2- Voor de uien-rozijnensaus
- 2 grote uien, in ringen gesneden
- 100 g rozijnen
- 1 el suiker of honing
- 1 tl kaneelpoeder
- 2 el olijfolie
- 1 snufje zout
Werkwijze
Stap1
Vlees bereiden:
Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg het vlees toe. Bak het vlees aan alle kanten bruin.
Stap2
Voeg de ui, kurkuma, gember, kaneelstokje, zout en peper toe. Roer goed en bak alles samen voor enkele minuten.
Stap3
Voeg de kikkererwten en het water toe, en breng het geheel aan de kook. Laat het op laag vuur 1,5 tot 2 uur sudderen tot het vlees zacht is.
Stap4
Couscous stomen:
Plaats de couscous in een grote kom en besprenkel met een beetje water. Wrijf de couscouskorrels tussen je handen om klontjes te verwijderen.
Stap5
Breng water aan de kook in een stoompan (couscoussier) en plaats de couscous bovenop. Stoom de couscous gedurende 20 minuten.
Stap6
Haal de couscous van het vuur en besprenkel met olijfolie en een beetje water. Wrijf de korrels nogmaals los en stoom opnieuw voor 15 minuten.
Stap7
Uien-rozijnensaus maken:
Verhit olijfolie in een aparte pan en voeg de uienringen toe. Bak op middelhoog vuur tot de uien zacht en gekarameliseerd zijn.
Stap8
Voeg de rozijnen, suiker of honing, kaneelpoeder en een snufje zout toe. Roer alles goed door en laat de saus enkele minuten sudderen tot de rozijnen zacht zijn.
Stap9
Serveren:
Leg de couscous op een grote schaal en maak een kuiltje in het midden.
Stap10
Plaats het vlees en de kikkererwten in het midden van de couscous en giet een deel van de bouillon eroverheen.
Stap11
Garneer het gerecht met de uien-rozijnensaus bovenop het vlees. Serveer de rest van de bouillon apart voor extra smaak.
Serveertip:
Serveer de couscous met vlees en uien-rozijnensaus in een grote schaal voor een authentieke Marokkaanse ervaring. Garneer het gerecht met verse koriander en voeg amandelen toe voor een extra knapperige bite. Combineer het gerecht met een frisse Marokkaanse salade van tomaat, komkommer en paprika, aangemaakt met citroensap en olijfolie. Een glas muntthee erbij maakt de maaltijd helemaal af.
Gemiddelde waardering
(5 / 5)
3 keer beoordeeld
Gerelateerde recepten:
Info voedingswaarde
Deze informatie is per portie.
-
Calorieën
450 kcal -
Eiwit
30 g -
Vet
15 g -
Koolhydraten
55 g -
Vezels
5 g