Appelbeignet een heerlijke gefrituurde appelflap

Een appelbeignet (spreek uit als appelbenjee) of appelflap (in Noord- en Oost-Nederland) is een gefrituurd gerecht. Ze worden traditioneel, net als oliebollen, gegeten op Oudejaarsavond in Nederland.

Schijven appel worden in beignetbeslag gedoopt en vervolgens gefrituurd. De schijf appel kan gevuld zijn met amandelspijs. Vaak is er in het midden van de appelbeignet een gat. Tegenwoordig leveren oliebollen-kramen onder de naam appelbeignet vaak een rond gerecht op basis van appelstukjes in blader- of korst-deeg met een laagje suiker.

Deze appelbeignets misten ook nog ook mijn blog en dat kan natuurlijk niet, deze beignets zijn echt een van mijn favorieten! Zo luchtig en heerlijk van smaak door de appel en kaneel. Vooral in december heb ik er altijd zin in (net als in oliebollen trouwens). Als ik langs zo’n kraam loop, kan ik me maar moeilijk beheersen hoor. Zelfgemaakt zijn ze natuurlijk nog lekkerder en in de video kun je zien hoe je ze moet maken. Let vooral op dat de olie bij het bakken niet te heet is, anders heb je beignets die vanbinnen niet gaar zijn (had ik de eerste keer).

Ingrediënten

• 250 gr bloem
• 1 zakje gist (7 gr)
• 1 ei
• Snufje zout
• 40 gr zachte boter
• 50 gr suiker
• 60 ml lauwwarme melk
• Vulling:
• 1 appel
• Verder:
• 1 el suiker met een beetje kaneel

Werkwijze