Ingrediënten
- 200 gr boter
175 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
3 eieren
200 gr bloem
1,5 tl bakpoeder
8 gedroogde abrikozen in stukjes gesneden
Paar hele amandelen (gepeld en ongebakken)
Abrikozenjam
Werkwijze
Stap1
Mix de boter met de suiker. Voeg de eieren een voor een toe. Doe dan de vanillesuiker erbij. Zeef bloem met bakpoeder en mix het erdoor. Schep tenslotte de abrikozenstukjes erdoor. Doe het beslag in vormpjes (12 stuks) en zet ze in een voorverwarmde oven van 190 graden.
Na 1 minuut eruit halen (het beslag is dan wat zachter en beter verdeeld). Leg per cakeje 3 amandelen erop en zet terug in de oven.
Bak in 20-25 minuten gaar en bestrijk met abrikozenjam.