Hele luchtige kokostaart

Stap1

Bereiding cake:

De eieren goed mixen. 150 gr suiker erbij doen en een glas olie van 200 ml ff weer mixen. Daarna doe je 1 vanillesuiker erbij en ongeveer 200 gr. yoghurt (ik heb Griekse yoghurt gebruikt) even mixen weer.

Vervolgens 250 gr. meel en 1 bakpoeder door een zeefje halen... Weer goed mixen.

Vet een bakvorm van 24 cm in, doe hierin jouw beslag. Bak het voor ongeveer 40 minuten.

Als de cake gaar is, laat je het echt goed afkoelen!!!!

Stap2

Bereiding vulling:

Meng 200 ml slagroom, 3 eetl. suiker en 2 slagroomversteviger met elkaar. Deze goed opkloppen, voeg een eetlep. kokospasta erbij (is ook te koop bij de lidl). Goed mixen.

Stap3

Laat de cake na het bakken even goed afkoelen. Snij het daarna doormidden met een broodmes of een stuk sterk, dun draad. Er zijn verschillende youtube filmpjes hoe jij dit het best kan doen.

Stap4

Vul je het met een beetje slagroom en vervolgens doe je de helft er weer op .

Besmeer de cake goed met de resterende slagroom. Strooit er geraspte kokos. Daarna versieren naar keus. Ik had de kokosballetjes van de action gebruikt. En ik had gemalen walnoot in het midden gedaan! Je kan ook ferrero's gebruiken, wat jij lekker vind zeg maar.