Spaanse Paella met grote garnalen en drumsticks in een paella pan

Stap1

Ik heb de drumsticks in een andere pan gebraden met wat zout, peper en paprikapoeder. In de paellapan verhit je wat olijfolie en fruit je de ui met de knoflook voor een paar minuten. Voeg dan de tomaten en peterselie toe en laat dit op laag vuur zo'n 10 minuten stoven tot een dik mengsel. Dit is de sofrito en de basis voor een goede paella. Ik heb daar nog wat bakvet van de drumsticks bij gedaan (3 el ongeveer). Haal uit de pan en maak je pan schoon.

Stap2

Doe er nog wat olijfolie in en bak de paprika met de doperwten voor een paar minuten. Meng het kokende water met het bouillonblokje en de saffraan en roer goed. Doe de rijst bij de paprika en doperwten en roer door elkaar. Voeg de sofrito toe en meng alles. Doe er dan 400 ml van de bouillon bij en breng aan de kook. Draai het vuur dan laag en laat de rijst gaar worden.

Stap3

Bak de garnalen in wat olijfolie met zout, peper, knoflook en peterselie.

Stap4

Officieel mag je de rijst niet meer roeren, maar ik vond dat erg onhandig. De rijst werd niet echt gaar aan de randen, dus ik heb lekker gewoon geroerd. Als de rijst gaar is kun je het nog even op wat hoger vuur zetten om aan de onderkant een goudbruin korstje te krijgen (zo hoort dat bij een echte paella), maar het hoeft niet. Ik heb het niet gedaan.

Stap5

Serveer de paella met de garnalen, drumsticks, citroen en wat vers gehakte peterselie. [note]* Gebruik kipfilet of visfilet in blokjes en voeg die toe aan de rijst voor je de bouillon erbij giet.[/note] [note]* Gebruik zeevruchten of calamaris en voeg die toe aan de rijst voor je de bouillon erbij giet. [note]* Gebruik i.p.v. doperwten snijbonen of witte bonen. [note]* Gebruik konijn i.p.v. kip[/note] [note]* Voor degenen die wel varkensvlees eten, kun je er stukjes chorizo in doen.[/note]