Couscous met vlees en uien-rozijnensaus

Couscous met vlees en uien-rozijnensaus is een klassiek Marokkaans gerecht dat geliefd is vanwege de combinatie van zoete en hartige smaken. Dit gerecht bestaat uit luchtige couscouskorrels, malse stukken vlees en een rijke saus van gekarameliseerde uien en rozijnen. Couscous fungeert als iconisch basisvoedsel in Marokko, waar het vaak samen met stoofpotten van vlees en groenten wordt geserveerd. Couscous met vlees en uien-rozijnensaus brengt authentieke smaken rechtstreeks van de Marokkaanse keuken naar je tafel en is perfect voor een familiemaaltijd of een speciale gelegenheid.

In Marokko stomen ze de couscous traditioneel in een couscoussier, waardoor de korrels zacht en luchtig blijven. Voor dit recept kun je echter ook een moderne pan gebruiken, wat het toegankelijk maakt voor elke keuken. De unieke combinatie van hartig vlees en zoete rozijnensaus geeft het gerecht die karakteristieke smaak die iedereen die de Marokkaanse keuken waardeert, aanspreekt.

Of je nu kiest voor lams- of rundvlees, dit gerecht garandeert een memorabele maaltijd. Je kunt couscous met vlees en uien-rozijnensaus heerlijk combineren met een frisse salade van tomaat, komkommer en paprika, die je aanmaakt met citroensap en olijfolie. Serveer het gerecht op een grote schaal, garneer het met koriander en voeg amandelen toe voor een extra knapperige bite. Bovendien maakt een glas muntthee de Marokkaanse eetervaring compleet.

Ingrediënten

• 1- Voor de couscous en het vlees
• 500 g lamsvlees of rundvlees, in stukken
• 500 g couscous
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 el olijfolie
• 1 tl zout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl kurkuma
• 1 tl gemberpoeder
• 1 kaneelstokje
• 1 handvol kikkererwten, geweekt
• 1 liter water
• 2- Voor de uien-rozijnensaus
• 2 grote uien, in ringen gesneden
• 100 g rozijnen
• 1 el suiker of honing
• 1 tl kaneelpoeder
• 2 el olijfolie
• 1 snufje zout

Werkwijze

Serveertip:
Serveer de couscous met vlees en uien-rozijnensaus in een grote schaal voor een authentieke Marokkaanse ervaring. Garneer het gerecht met verse koriander en voeg amandelen toe voor een extra knapperige bite. Combineer het gerecht met een frisse Marokkaanse salade van tomaat, komkommer en paprika, aangemaakt met citroensap en olijfolie. Een glas muntthee erbij maakt de maaltijd helemaal af.